Sauvignon iconique
Un grand classique de Pouilly-Fumé, réputé pour sa précision aromatique et sa régularité exemplaire sur les meilleurs terroirs du Centre-Loire.
Fraîcheur ciselée 2023
Millésime au profil tendu et rafraîchissant, avec un degré modéré et une minéralité fuselée qui signent un style ligérien d’une grande élégance.
Élevage haute couture
Vinification parcellaire et élevage sur lies en cuves inertes, sans bois, pour une restitution luxueuse et intacte du fruit et du terroir.
La signature fumée du silex ligérien
Une icône du Sauvignon blanc ligérien
Au cœur de la Loire, le Domaine de Ladoucette incarne depuis la fin du XVIIIᵉ siècle ce que Pouilly-Fumé fait de plus noble. Propriété de la famille des Comtes Lafond, il signe ici sa cuvée emblématique : un Sauvignon Blanc pur, issu des meilleurs terroirs de l’appellation. Plus vaste et parmi les plus réputés vignobles de Pouilly-Fumé, le domaine s’est imposé comme une véritable référence mondiale de ce cépage.
Ce Pouilly-Fumé raconte avant tout une histoire de terroir. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires et surtout de silex – la fameuse « pierre à fusil » – qui donnent à ce vin sa personnalité fumée-minérale si typique. Le climat frais ligérien permet au raisin de mûrir lentement, préservant une grande fraîcheur naturelle et une précision aromatique remarquable. Résultat : un blanc sec à la fois droit, lumineux et racé, où puissance maîtrisée et finesse se rejoignent dans un style très pur.
Sous l’impulsion du Baron Patrick de Ladoucette, la maison allie aujourd’hui tradition et innovation, avec une viticulture raisonnée et des choix d’élevage précis pensés pour respecter l’expression du fruit et du terroir. Cuvée « classique » du domaine, ce Pouilly-Fumé est tout sauf ordinaire : c’est le visage le plus authentique de Ladoucette, celui que l’on retrouve sur les belles cartes de restaurants et dans les caves des amateurs, apprécié pour sa constance exemplaire et son élégance intemporelle.
Fraîcheur ligérienne et silex fumé
La robe se présente dans un jaune pâle cristallin, animé de reflets verts délicats. La brillance est nette, presque scintillante, annonçant un vin précis et vibrant.
Le nez, d’une grande pureté, s’ouvre sur la pomme et la poire fraîches, relevées par les agrumes (zeste de pamplemousse, citron) et quelques accents de fruits exotiques mûrs. Des touches florales de fleurs blanches se mêlent à une minéralité de pierre à fusil et de silex fumé, très typique de Pouilly.
La bouche offre une attaque vive, portée par une acidité croquante qui imprime une belle tension. Le milieu de bouche gagne en ampleur et en soyeux grâce à l’élevage sur lies, avec une matière élégante, jamais lourde. Les saveurs de fruits blancs et d’agrumes se prolongent sur une trame crayeuse-minérale, dans un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur, et une finale longue, nette, citronnée, ponctuée d’une fine salinité fumée qui appelle la prochaine gorgée.
2023
L’expression la plus pure et cristalline du Sauvignon de Pouilly, signée par la référence historique de l’appellation.
Pouilly-Fumé de Ladoucette 2023
Baron Patrick de Ladoucette
Origine :
France - - Pouilly-Fumé AC
Cépages :
100% Sauvignon Blanc
Vinification :
Les raisins de Sauvignon Blanc sont récoltés à parfaite maturité puis acheminés au chai dans des bennes à double fond, sans vis ni pompage, avec déchargement par gravité afin d’éviter toute trituration et oxydation prématurée. Chaque parcelle est pressée et vinifiée séparément pour respecter les nuances de terroirs (calcaires, marnes, silex). La fermentation se déroule en cuves inertes thermo-régulées, sans aucun apport de bois, afin de préserver la pureté variétale et la signature minérale du Pouilly-Fumé. L’ensemble de la cuvée est élaboré au Château du Nozet, dans un chai gravitaire conçu pour une manipulation minimale et un tri rigoureux de la vendange.
Élevage :
Élevage exclusif en cuves tapissées de verre ou en acier inox, sans barrique, sur lies fines pendant environ 8 mois. Des bâtonnages réguliers viennent apporter du volume, une texture soyeuse et une complexité supplémentaire, tout en conservant la fraîcheur aromatique et la tension propre au millésime 2023.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2024 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2028
Robe :
Jaune pâle limpide aux reflets verdoyants, très brillante.
Nez :
Fruits blancs (pomme, poire), agrumes (pamplemousse, citron), touches de fruits exotiques, fleurs blanches et minéralité de pierre à fusil/silex fumé.
Bouche :
Attaque vive, acidité croquante et tension marquée, milieu de bouche ample et soyeux grâce aux lies, alliance de fruits mûrs et de trame crayeuse-minérale, finale longue, nette, citronnée et légèrement saline/fumée.
Accords mets :
Poisson de mer grillé, ceviche de bar, carpaccio de Saint-Jacques, sushis et sashimis., Crustacés nobles (homard, langoustines), huîtres fines de claire, tartare de thon., Fromages de chèvre de Loire (Crottin de Chavignol, Sainte-Maure), cuisine végétale raffinée aux agrumes et herbes fraîches.